Mutfak Alışkanlıklarınızı Gözden Geçirin

Gün içerisinde özellikle evde yemek yapmak birçok insanın ilgisini çekmekte ve bu nedenle mutfakta saatler harcanmaktadır. Dolayısıyla bugüne kadar edinilen ve hala edinilmekte olan bilgiler sofralara yansıtılmaktadır. Peki bu bilgilerin doğruluğu üzerine hiç düşündünüz mü? Cevabı biz verelim; hayır. Zaman ilerledikçe ve mutfak alışkanlıkları üzerine derinlemesine araştırmalar yapıldıkça, aslında doğru bildiğimiz birçok yanlışın bilinçsizce uygulamakta olduğu ortaya çıkmaktadır.

Aslında farkında olmadan yapılan bu yanlışlar, hem besinlerin vitamin değerlerinin kayba uğramasına hem de zaman zaman sağlığımızı tehlikeye atmaya yol açmaktadır. İşte bu nedenle, mutfak alışkanlıklarını gözden geçirmek ve özellikle pratik bilgiler üzerine araştırmalar yapmak önem teşkil etmektedir. Mutfakta doğru bilinen yanlışlar arasında yalnızca pişirme yöntemleri değil, birçok saklama yöntemi de yer almaktadır. Gelin hep birlikte bunlara göz atalım…

1) Makarnayı soğuk sudan geçirmek gereklidir.

[BLOGFOTO]797319919_IkjfqVoydPikBEa1XCneTbGE2.jpg[/BLOGFOTO]

Mutfakta faal olarak yemek yapan veya yapmayan neredeyse herkes bu yanlışa düşmektedir. Fakat makarnayı “şoklamak” olarak adlandırabileceğimiz bu eylem, makarnanın üzerinde yer alan nişastayı alarak sosunuzla bir bütün haline gelmesini engellemektedir.

2) Ne pişirirsek pişirelim fırın önceden ısıtılmalıdır.

[BLOGFOTO]797319919_5C7OUX3uvlqQdd918xjoCupn1.jpg[/BLOGFOTO]

İşte doğru bilinen bir yanlış daha! Yapımı için kesinlikle sıcak fırın isteyen yiyecekler, kabartma tozu ile yapılan yiyecekler ve maya içeren yiyecekler dışında fırının önceden ısıtılması yalnızca daha fazla elektrik tüketimine yol açmaktadır. Eğer zaman açısından bir probleminiz yoksa fırını önceden ısıtmak her zaman gerekli olmayabilir!

3) Sebzeler küçük parçalar halinde pişirilmelidir.

[BLOGFOTO]797319919_X14v5DoiEnYkxZICnJRi87VFH.jpg[/BLOGFOTO]

Evet, sebzelerin küçük parçalar halinde kesilerek pişirilmesi size zaman kazandırsa da aslında vitamin açısından büyük bir kayba yol açmaktadır. Unutmayın, sebzelerin daha büyük parçalar halinde ve ısı kaybına uğramadan pişirilmesi içinde bulunan vitaminlerin maksimum oranda korunmasını sağlamaktadır.

4) Her zaman yağsız ve az yağlı yiyecekleri tüketmek daha faydalıdır.

[BLOGFOTO]797319919_ot6aVGnPz03jS2f0e2myer7As.jpg[/BLOGFOTO]

Beslenme ritüelleri içerisinde genellikle yağsız ve az yağlı besinlere yer vermek tabii ki sağlık açısından faydalıdır. Fakat son yıllarda yapılan birçok araştırma, tamamen yağsız veya az yağlı beslenmenin vücut direncinin düşürdüğüne, hastalıklara sebebiyet verdiğine işaret etmektedir.

5) Kuruyemişler fazla yağlı olduğu için tüketilmemelidir.

[BLOGFOTO]797319919_NRitbfOdoxh2t3NvbIGuBFAPI.jpg[/BLOGFOTO]

Besinlerin yağ oranlarına bakılırken doymuş ve doymamış yağ içerip içermedğine dikkat etmek gerekmektedir. Doymuş yağlar vücudumuz ve sağlığımız için tehlike teşkil etmektedir. Fakat kuruyemişlerin çoğunda vücut için faydalı hatta kalp dostu doymamış yağlar bulunmaktadır.

6) Et yemeklerini haşlarken tuz atmak gereklidir.

[BLOGFOTO]797319919_GhTgbjqUFPdPnpxTmd09XDtIo.jpg[/BLOGFOTO]

Bu en çok yapılan yanlışlardan biridir. Etinizi pişirirken hangi baharatı eklerseniz ekleyin fakat tuzu asla haşlama esnasında eklemeyin! Henüz haşlanmamış bir et tuz ile buluştuğunda sertleşecek ve ideal kıvamı asla yakalayamayacaktır. Bu nedenle tuzu en son aşamada ilave etmeniz gerekmektedir.

7) Mantarları yıkamamak gerekmektedir.

[BLOGFOTO]797319919_UAViCgLikkaC8UJaRJn6FKkAC.jpg[/BLOGFOTO]

İnsanların bir kısmı, mantarların yıkandığı takdirde su çekeceği ve lezzetini kaybedeceği gibi bir yanılgı içerisine girmektedir. Toprakta yetişen bir sebze için bez yardımıyla silme ve fırça yardımıyla temizleme gibi işlemler yeterli olmamaktadır. Mantarın zaten büyük bir çoğunluğu su olduğu için, yıkama işlemi yapsanız bile pişen mantar suyunu bırakacak ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyecektir.

Bu ve buna benzer tariflerimizdeki kuruyemiş, zeytinyağı, lokum, draje, incir, kayısı, hurma kuru meyveleri, Türk kahvesini Ufresh web sitesinden, çikolata, kahve, salep, dünya kahvesi, bitki çaylarını Chocolate 333 web sitesinden, sunum ürünleri, masa süsleme, dekoratif mobilyaları Su Üstünde web sitesinden ulaşabilirsiniz.